مثلاً «نامههای کمالالملک»، «مونا برزویی»، «بخارا» یا «هوش مصنوعی»
قسمت ۱ · هزینهٔ واقعی هر غذا · ویدئوی داینر نیما
پیتزا رو ۱٬۱۵۰٬۰۰۰ تومن می‌فروشی و مواد اولیه‌ش ۴۰۰ هزار تومن درمیاد. اون ۷۵۰ هزار تومن سود خالص نیست؛ هنوز اجاره، حقوق و بیمه، آب و برق و گاز، بسته‌بندی، ضایعات، استهلاک و کمیسیون پلتفرم‌های آنلاین مونده.
فودکاست پایین به‌تنهایی سود نمیاره: یه رستوران با فودکاست ۳۰٪ ممکنه ضرر بده و یکی دیگه با ۴۰٪ سودآور باشه. فروش بالا لزوماً یعنی سود بالا نیست.
فودکاست٪ = هزینهٔ مواد اولیه ÷ قیمت فروش × ۱۰۰
۴۰۰٬۰۰۰ ÷ ۱٬۱۵۰٬۰۰۰ ≈ ۳۵٪
فودکاست قدم اوله، نه آخر. قسمت بعد سراغ بقیهٔ هزینه‌ها می‌ریم.
این نکته از اینستاگرام داینر نیماست. برای نکته‌های روزانهٔ رستوران‌داری، قیمت‌گذاری و مهندسی منو، داینر نیما را در اینستاگرام دنبال کنید (@nimasdiner).
